功能食品配料行业的现状及发展趋势

随着经济的发展和生活的改善，国际上对环境和健康日益关注，对食品安全问题的日益重视，回归大自然、崇尚绿色、健康饮食成为新的消费潮流。具有营养保健功能对人体健康具有一定促进意义的功能性食品配料应运而生，对人们的健康生活水平的提高起到了至关重要的作用。

功能食品配料概述

功能食品配料是指能够作为具有营养功能、感觉功能和调节生理活动的食品提供主要功能成分的原料。功能食品配料主要包括活性多糖、微量活性元素、内能性甜味料（剂）、肽与蛋白质、功能性油脂、有益菌等。这些配料能够增强人体体质（增强免疫能力，激活淋巴系统等）；防止疾病（高血压、糖尿病、冠心病、便秘和肿瘤等）；帮助恢复健康（控制胆固醇、防止血小板凝集、调节造血功能等）；调节身体节律（神经中枢、神经末稍、摄取与吸收功能等）和延缓衰老的食品配料，都属于功能食品配料。

绿色、健康成功能食品配料主流

改革开放以来，我国的经济发展迅速，人们生活水平快速提高，人们对生活质量的要求越来越高，传统食品已不能满足人们对健康生活的高需求，人们的饮食观念已从传统的吃饱吃好到吃的健康转变。在人们对高质量饮食要求的背景下，传统的食品配料已不能满足人们的需求，人们强烈的希望一种既能满足口感又对人体健康具有改善意义的功能性食品配料的出现。

为了适应人们对健康食品配料的要求，我国食品添加剂行业1992年就提出了大力开发“天然、营养、多功能添加剂”的发展方针，功能性食品添加剂已成为各地企业和科教单位研究开发和选择课题的重点。

目前，以功能糖（低聚木糖、木糖醇、膳食纤维等）为代表的新型功能食品配料已经在食品、保健品、化工、饲料等领域已经得到了非常广泛的应用。另外当前新兴的如增强免疫功能食品配料、抗氧化草药及植物成分、减肥和美容食品素材、抗过敏功能食品素材、更年期用功能食品素材、抗应激功能食品配料、健脑功能食品配料等都在各行各业取得了突破性的进展。

国家相关部门最近联合发布的全国食品工业“十二五”发展规划中指出，我国食品配料发展的方向是营养多、绿色、健康、安全可靠。随着我国营养健康产业的发展，绿色、健康成为功能食品配料发展的主流。

功能食品配料的发展趋势

随着现代食品科技的发展,仅具有营养功能和食用功能的食品配料正逐步向具有养生保健作用的功能食品配料发展。在功能食品配料未来的发展趋势上应更加注重用新的方法和理论揭示食物成分尤其是非营养成分的作用；更加注重研究开发新的功能食品素材；更加强调跨学科和跨国度的协作。

进入21世纪，不仅在基因研究、信息技术等高技术领域国际间的竞争日趋激烈，在功能食品的研究开发方面，日本与美欧之间也展开了激烈的竞争。日本为了保持其功能食品科学领域的领先地位，已将功能食品研究作为国际竞争时代具有战略意义的国家级重点课题加以推进。

我国的功能食品配料行业起步较晚，功能性食品配料在食品、医药、化工等领域还有很大的发展潜力。以福田生物为代表的一批功能糖企业，在科研上敢于投入，在技术上勇于创新，开发出的一系列功能产品已经为人民的健康生活起到了很大的推动作用。随着我国社会经济的发展以及人们生活水平的提高，功能食品配料必将为我国的营养健康产业做出更大的贡献。