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木糖醇

英文名称:Xylitol

分子式:C5H12O5

熔点:92℃-96℃

沸点:216℃

甜度:与蔗糖相当

性状:白色晶体或结晶性粉末    酸碱性:10%水溶液pH5.0~7.0

溶解性:极易溶于水(160g/100ml), 微溶于乙醇,热量为2.4kcal/g溶于水时吸热,故以固体形式食用时在口中会产生愉快的清凉感

早在1890年,科学家就发现了木糖醇,在自然界植物中首次发现木糖醇是在1943年。木糖醇广泛存在于多种植物如草莓、李子、梨、桦木、玉米芯、甘蔗渣等之中,但其含量都不高,0.014%~0.9%。在人体的血液中,即使不摄入外来的木糖醇,也存在着0.03-0.06mg/100mg的木糖醇。国际上欧、美、日等几十个国家,均批准木糖醇为安全的食品添加剂。

  • 功能特性
  • 应用领域


1.甜度适中、天然健康:木糖醇甜度相当于蔗糖,提取自天然原料,是天然健康的甜味剂,可用于减糖、无糖等食品。

2.防龋齿、防呼吸道感染:木糖醇不能被口腔细菌发酵利用,具有很好的防龋齿特性。可广泛用于各种口腔保健产品。

3. 不增加血糖浓度:木糖醇代谢不依赖胰岛素参与,能直接透过细胞膜参与代谢,不增加血糖浓度。同时具有抑制酮体生成的作用,能使血浆脂肪酸的生成减少。可用于糖尿病人糖代谢用品。

4. 润肠通便,改善肠道健康。

5. 低热量、低能量:木糖醇与普通的砂糖相比,具有热量低的优势可被应用于各种健康保健食品中,作为高热量白糖的代用品。能量系数为10KJ/g。

6. 性能温和:可作为化妆品类的湿润调整剂使用,对人体皮肤无刺激作用。

7.吸湿性:用于制作一些较柔软的点心时,比蔗糖保持更长时间的柔软性,同时可延长食品货架期,如制作蛋糕、面包等。

8. 增强口感:食用时在口中会产生愉快的清凉感,冰冻后效果更好,可用在爽心的冷饮、甜点、牛奶、咖啡等食品。也可使用在健康饮品、润喉药物、止咳糖浆等方面。 还可增加薄荷,留兰香等食品的风味。

9. 延长食品保质期:木糖醇不被酵母发酵,对微生物是不良培养基,甜味持久,故能延长其保质期。

10.不产生“美拉德”褐变反应:木糖醇在结构上没有醛基和酮基,加热时不产生“美拉德”褐变反应,可以制成不同风味的焙烤食品。





1.家庭调味品:可用于家庭做蔗糖的代用品。

2.食品:用于口香糖、巧克力、各种糖果、饮料、牛奶、酸奶、面包、果脯、饼干、果酱、八宝粥等食品。

3.酒类调香剂:适量添加能够改善酒的品质,口感滑爽、醇厚、后甜。

4.医药:注射液、口含片、冲剂、口服液、颗粒和各种钙片及其他医药应用。

5.口腔保健:防龋齿牙膏、漱口剂、洁牙剂等。

6.工业制造:蓄电池、精密铸件、表面活性剂等。

7. 化妆品:洗面乳、美容霜、化妆水等。



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